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绍兴臭豆腐
补充说明：绍兴臭豆腐
a******W 2015-01-18 22:31
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医生回答(2)
阮婉陶 主治医师 三甲
提问
因食物不耐受或轻微的食物中毒，可能导致腹泻的发生。
绍兴臭豆腐是一种发酵食品，制作过程中会产生硫化氢等气体，导致其具有特殊的气味。食用后可能会引起胃肠功能紊乱，出现腹泻等症状。对于一些体质较为敏感的人群而言，摄入此类食物后可能会引发身体免疫反应，产生不适症状。
如果患者还存在腹痛、恶心呕吐、发热等症状，则可能是急性胃肠炎引起的。此时需要及时就医，在医生指导下使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物治疗。
在食用绍兴臭豆腐时需注意适量，避免过量摄入导致消化不良或加重胃肠道负担。同时，对于有慢性胃病史者，应谨慎食用以减少可能的风险。
2024-02-16 17:03
举报苏棋 主治医师 三甲
提问
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染.据测定,臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮,平均每公斤含4·9克,含硫化氢平均每公斤16·5毫克.这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质,对人体有害.另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其它细菌污染,其中还有致病菌.因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病.
2015-01-18 22:31
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