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什么叫太白粉
补充说明：什么叫太白粉
a******W 2015-02-09 10:25
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医生回答(3)
冯雪丽 主治医师 三甲
提问
太白粉又称马铃薯淀粉、洋芋淀粉，是由马铃薯提取并加工制成的淀粉，具有增加食物黏稠度和改善食品结构的作用。适量食用可促进食欲，但过量食用可能会导致消化不良。
太白粉是由马铃薯经过研磨、过滤等工艺过程后得到的一种碳水化合物食品，主要成分为淀粉，摄入人体后会转化为葡萄糖供能。若患者存在糖尿病，则可能出现多饮、多尿、体重减轻等症状。
可以通过血糖监测来评估患者的血糖水平是否正常，也可以通过糖化血红蛋白检测来反映近3个月内的平均血糖控制情况。对于糖尿病患者来说，饮食管理至关重要。建议减少高糖食物的摄入，如糖果、甜点等，增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果等，以帮助控制血糖水平。
患者平时要注意保持规律的作息时间，保证充足的睡眠，避免过度劳累，有助于维持正常的生理功能运转。
2024-01-08 01:06
举报徐晓娴 主治医师 三甲
提问
太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为‘还水’，因此一般在西点制作上多利用玉米粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
2015-02-09 10:25
举报张思芬 主治医师 三甲
提问
太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为‘还水’，因此一般在西点制作上多利用玉米粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
2015-02-09 10:25
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