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酸笋怎么做
补充说明：酸笋怎么做
a******W 2015-02-20 23:25
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医生回答(2)
陈冠忠 主治医师 三甲
提问
酸笋的做法主要包括清洗、切块、加入食醋、腌制、炒制等。
1、清洗
首先需要将酸笋放在清水中反复清洗，可以去除酸笋表面的灰尘，减少细菌滋生。
2、切块
将酸笋切块，放在热水中浸泡，可以使其中的草酸钙等成分溶解在水中，然后再进行烹饪。
3、加入食醋
将酸笋与食醋一起加热，可以中和酸笋的酸味，使口感更佳。
4、腌制
将酸笋腌制在密闭容器中，可以防止酸笋中的草酸钙等成分与空气接触氧化，从而减少酸笋中的营养成分流失。
5、炒制
将酸笋放入炒制容器中，加入适量的食用油，炒制10分钟左右，可以使酸笋变得更加脆嫩。
除此之外，酸笋还可以与其他食材一起制作，比如黄瓜、花生、鸡蛋等。日常生活中，建议患者适量食用酸笋，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用酸笋后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2015-02-20 23:25
举报欧维 主治医师 三甲
提问
步骤/方法
1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油
5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
7.
2015-02-20 23:25
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