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蒜头的做法
补充说明：蒜头的做法
a******W 2015-02-22 15:23
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医生回答(2)
韩炫宇 主治医师 三甲
提问
蒜头一般指的是蒜。蒜的做法有很多，常见的有醋泡蒜、蒜泥蒜、蒜汁炒蒜、蒜苔炒蒜、蒜瓣酱炒蒜等。
1、醋泡蒜
醋泡蒜是以大蒜为原料，用醋泡制而成的一种食物，具有增强食欲、促进消化的作用。蒜中含有大蒜素，是一种辛辣的物质，食用后可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上增强食欲。
2、蒜泥蒜
蒜泥蒜是用大蒜捣成的泥，具有较强的刺激性，食用后可以刺激味蕾，增强食欲。蒜泥蒜可以作为配菜食用，在食用时可以适当加入调味品，可以增加食用口感。
3、蒜汁炒蒜
蒜汁炒蒜是以蒜为原料，用蒜汁炒制而成的一种食物，具有较强的刺激性，食用后可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上增强食欲。
4、蒜瓣酱炒蒜
蒜瓣酱炒蒜是以蒜为原料，用蒜汁炒制而成的一种食物，具有较强的刺激性，食用后可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上增强食欲。
5、蒜瓣酱炒蒜
蒜瓣酱炒蒜是将蒜放入炒锅中，加入酱油、食用盐、味精等调料炒制而成的一种食物，具有较强的刺激性，食用后可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上增强食欲。
值得注意的是，食物不能代替药物，如果患者存在某种疾病，建议及时前往医院就诊治疗。
2015-02-22 15:24
举报林小浅 主治医师 三甲
提问
材料：新鲜蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000 克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）。
制作：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；
2.洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；
3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；
4.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；
5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；
7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。
2015-02-22 15:23
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