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双效牌泡打粉
补充说明：双效牌泡打粉
a******W 2015-09-25 23:02
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医生回答(2)
董璐琳 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
双效泡打粉是一种常见的食品添加剂，主要由碳酸氢钠、酒石酸氢钾、磷酸氢钙、焦磷酸二氢二钠以及枸橼酸钠等成分组成。虽然双效泡打粉在日常生活中广泛使用，但作为食品添加剂，并非所有人都适宜使用。因此，在使用前最好咨询医生或专业食品顾问的意见。
1.碳酸氢钠
碳酸氢钠可用于制作发酵食品，如面包和饼干。该物质可作为化学膨松剂，在受热时产生二氧化碳气体，使面食膨胀。使用碳酸氢钠作为膨松剂时需注意控制好用量，以免影响口感或导致食物过度发酵。
2.酒石酸氢钾
酒石酸氢钾是一种有机化合物，常用于食品加工中，具有防腐、抑菌的作用。本品不可直接食用，必须经过烹饪处理后才能安全摄入。
3.磷酸氢钙
磷酸氢钙主要用于强化食品，提供人体所需的钙元素，适用于需要补钙的人群。对于患有肾结石风险的人来说，长期大量摄入可能增加结石形成的风险。
4.焦磷酸二氢二钠
焦磷酸二氢二钠可用作食品添加剂，改善食品的质地和口感。对本品过敏者禁用。
5.枸橼酸钠
枸橼酸钠主要用作食品和饮料行业的酸度调节剂和稳定剂。服用本品时应遵循医嘱，不宜过量使用。
以上提及的所有药物均应在医生指导下使用，以确保安全有效。同时，建议患者平时注意饮食健康，避免食用过多含铝食品，如油炸食品等，以减少铝蓄积。
2024-01-04 12:10
举报孔立清 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物(淀粉), 磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中，主要起膨松剂，泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。
2015-09-25 23:04
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