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吃皮蛋的好处坏处有哪些
补充说明：吃皮蛋的好处坏处有哪些
a******W 2015-10-09 18:45
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医生回答(5)
廖丽华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
吃皮蛋的好处包括提供营养和促进消化，坏处则可能有过量摄入胆固醇和铅中毒的风险。皮蛋与鸡蛋、鸭蛋、牛奶、豆腐等其他食物相比，其营养价值和食用效果存在差异。
1.皮蛋
皮蛋是将鸡蛋或鸭蛋用石灰等腌制而成，其中含有一定量的铅元素。长期摄入过量的铅元素会导致铅中毒。铅中毒会引起神经系统、血液系统等多个系统的损伤，严重时甚至会危及生命。
2.鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及卵磷脂等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养成分。但过多食用可能会导致消化不良、胆固醇升高等情况发生。
3.鸭蛋
鸭蛋中也富含蛋白质及其他多种微量元素，适当食用可为身体提供能量。但是不建议大量食用鸭蛋，以免引起血脂升高。
4.牛奶
牛奶中含有的钙质有利于骨骼健康，适合需要补钙的人群饮用。但不宜空腹喝牛奶，否则可能引起腹泻等症状。
5.豆腐
豆腐是一种由黄豆制成的食物，富含植物雌激素，有助于调节女性内分泌功能。但肾病患者应限制摄入，因为豆腐中的植物蛋白可能会加重肾脏负担。
日常生活中要注意饮食均衡，避免偏食或暴饮暴食。同时还要注意休息，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。
2023-12-24 20:43
举报柴月 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少
2015-10-09 18:47
举报李长林 主治医师 三甲
擅长：全科
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第三就是影响我们对营养物质的吸收，如果我们平时经常吃皮蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况！关于饮食方面，我们还有很多需要学习的，希望我说的这些，可以对大家有那么一些作用，最后希望我们大家都可以吃的健康，健康的饮食。
2015-10-09 18:47
举报胡峰 主治医师 三甲
提问
第一就是会出现铅中毒，因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃的话，会让我们出现铅中毒的情况，造成我们大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对我们的伤害是非常大的！第二就是会出现食欲下降的情况，因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重嗯还好出现腹痛，腹泻的情况！
2015-10-09 18:47
举报赵立垠 主治医师 三甲
擅长：全科
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污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状这个要看是什么做的皮蛋要看是用什么包的有含铅的是有害的。
2015-10-09 18:47
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