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凤梨薄荷凤梨薄荷

发病时间:不清楚

外面卖的菠萝每次都是放在盐水中泡着,泡一段时间后才拿出来吃。想问下为什么盐水可以去除菠萝等水果的涩味?

a******W 2015-10-31 11:04 投诉

食欲 水泡 刺痛 维生素C 口腔 嘴唇 菠萝 薄荷 柠檬 苹果 食盐

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医生回答(2)

李焕晨 主治医师 中国中医科学研究院广安门医院

擅长:全科

提问

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量

2015-10-31 11:03

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姚亮明 主治医师 武汉大学口腔医院

擅长:全科

提问

您好,菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。

2015-10-31 11:03

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