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菠萝为什么要用盐水泡
补充说明：菠萝为什么要用盐水泡
a******W 2016-04-11 13:41
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医生回答(5)
李文卿 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
菠萝要用盐水泡是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶、草酸、有机酸等物质，用盐水泡可以分解菠萝蛋白酶，抑制其中的菠萝酶，减少对口腔黏膜的刺激，缓解吃菠萝时产生的刺痛感。
1.菠萝蛋白酶
菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种物质能够分解口腔中的蛋白质，从而产生一种苦涩的味道。使用盐水浸泡可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减轻其对口腔黏膜的刺激。食用前将菠萝浸泡于浓度为0.5%左右的淡盐水中30分钟即可。
2.草酸
菠萝中含有的草酸可能会导致口感变涩，影响食欲。建议将菠萝削皮后切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一段时间再食用。
3.有机酸
菠萝含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸具有一定的腐蚀性，直接食用可能引起口腔不适。为了减少有机酸对口腔的刺激，可在食用前将菠萝浸泡在盐水中。
需要注意的是，对于菠萝过敏者而言，即使经过处理仍然存在潜在风险，因此，在食用前应先进行皮肤试验或咨询医生意见。另外，由于菠萝属于高糖水果，糖尿病患者应适量食用或在专业人士指导下进行摄入。
2024-03-01 20:02
举报程茂璐 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
菠萝为什么要用盐水泡菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。 不过，菠萝中含有的菠萝酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。
2016-04-11 13:40
举报闵海敏 主治医师 三甲
提问
菠萝为什么要用盐水泡：吃菠萝一定要用盐水泡一泡吗？吃菠萝千万别忘用盐水泡。把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。菠萝，也叫凤梨，汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C，营养丰富，味道鲜美；可以清热解暑，生津止渴，开胃消食，能利大小便。
2016-04-11 13:40
举报贾宝云 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
菠萝为什么要用盐水泡你好，主要有两方面的作用：一是让菠萝味道更甜；二是避免吃菠萝引起过敏反应。有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。菠萝最好泡盐水半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
2016-04-11 13:40
举报闵阳华 主治医师 三甲
提问
菠萝为什么要用盐水泡：您好：据您所说的情况，菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量
2016-04-11 13:40
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