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泡打粉加多了会怎么样?
补充说明:泡打粉加多了会怎么样?
a******W 2018-09-27 19:53
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精选回答(1)
您好,泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的建议您最好适量使用
2018-09-27 20:20
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医生回答(1)
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”,泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。用你的方法做出的馒头有碱味还发硬,那是必然的。通俗的讲,蒸馒头的过程就是一个通过酸碱平衡而使其达到蓬松效果的过程。无论是酸的成分,还是碱的成分,必须施放得当。任何一者多了,都会拿死对方,便会出现酸味或碱味,自然也就达不到蓬松的效果了。
2018-09-27 19:54
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