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饭皮吃了有营养吗？
补充说明：饭皮吃了有营养吗？
a******W 2019-01-16 16:37
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精选回答(1)
陆斌 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长：熟练掌握四肢骨折的闭合复位以及切开复位内固定术，全膝关节置换术、全髋关节置换术、各类关节翻修手术，半月板成形术、关节清理术。
提问
饭皮是非常有营养的，白米没有糙米的营养价值高。因为稻谷在加工成白米的过程中损失了将近百分之六十的营养，其实精加工的白米就是颗粒状的淀粉。稻谷的外皮是由麸子和含油脂丰富的麦芽组成的，能够防止谷物氧化或者腐败。据说稻谷如果不加工成精米，可以保存六个月呢。白米中还缺乏所有的人体必需脂肪酸、维生素F和膳食纤维。总之，白米好吃而且充饥，却极度缺乏营养。
2019-01-16 16:46
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医生回答(1)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
以前的人吃的是糙米，虽然粗糙，但是营养都保留下来了，这样的米煮出来的米汤才有营养，才能形成厚厚的粥皮。所以我就在大米里掺了三分之一的黄小米，煮出来的米汤就粘稠了很多，粥皮也厚了很多。如果用白小米煮粥的话这个变化会更加明显，米汤很稠，粥皮也结得特别厚，这就是营养的体现。
2019-01-16 18:27
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