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馒头有多少蛋白质？
补充说明：馒头有多少蛋白质？
2019-01-17 10:17
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精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
馒头所含蛋白质比较高，每一百克馒头的蛋白质含量是七克，蛋白质作用包括组织构成、提供能量、修复功能等。
1、组织成分：蛋白质是人体细胞和组织的重要物质基础，是人体的主要成分。2、提供能量：参与新陈代谢，为身体提供能量。3、修复功能：蛋白质能维持细胞的生长和更新，具有修复功能。4、免疫调节：蛋白质构成体内多种生理活性物质，如免疫球蛋白和蛋白酶，可调节免疫功能。5、运输功能：血红蛋白在体内具有运输氧气的功能。6、调节酸碱平衡：蛋白质具有两性电离特性，可根据pH值变化释放或吸收氢离子，具有调节酸碱平衡的功能。
虽然蛋白质对身体的作用有很多，但也要注意避免过多，以免造成消化不良、高蛋白血症等。
2022-07-06 20:15
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医生回答(2)
胡湛波 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
馒头是一种大众平时比较喜爱的基础食物，其中含有的主要营养物质为碳水化合物，还含有一定量的蛋白质。一般来说，100克馒头中含有7克蛋白质，其蛋白质来源于小麦粉以及发酵所使用的鲜酵母、干酵母内。
2019-01-17 11:19
举报胡湛波 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
其实馒头中含有的蛋白质非常多，100克馒头中含有7克蛋白质，主要是因为馒头当中本身含有蛋白质，而发酵时用的干酵母当中也含有蛋白质，因此馒头等食品当中含有的蛋白质营养成分比大饼、面条等食品要高出3～4倍，蛋白质几乎增加了2倍。
2019-01-17 10:28
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