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生面团酸了能吃吗?

发病时间:不清楚

生面团酸了能吃吗?

补充说明:生面团酸了能吃吗?

a******W 2019-01-21 19:02

性疾病 微量元素 维生素 面粉 面团

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精选回答(1)

陆小河 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲

擅长:食管癌、肺癌、肺部小结节、纵膈肿瘤、气胸、胸部外伤等胸外科常见疾病的外科手术治疗(包括胸腔镜微创)。

提问

面团中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素,如果存放时间长了会被微生物污染,导致腐败变质并且产生酸味,面团变质了其中的主要成分蛋白质、碳水化合物分解,维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失,使其营养价值严重降低,甚至达到不能食用的程度;再者由于微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以导致于人食用后而引起食源性疾病。

2019-01-21 19:18

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医生回答(1)

刘红砖 主治医师 三甲

提问

白面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,具有滋补心肾、强眼健肠、清热止渴等功效。白粉的酸化过程表明面粉受到各种微生物的污染而变质。面粉中的营养物质被分解成分子量很小的物质,最后被分解成肽和有机酸。

2019-01-21 20:52

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