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饺子皮怎么做又薄又筋?

发病时间:不清楚

饺子皮怎么做又薄又筋?

补充说明:饺子皮怎么做又薄又筋?

a******W 2019-04-16 13:57

鸡蛋 鸡蛋面 饺子 饺子皮 面粉 面筋 面团 手擀面

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精选回答(1)

舒志强 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲

擅长:颅脑损伤,脑出血,脑梗塞,脑肿瘤,脑积水,癫痫

提问

你好,可以放一点鸡蛋和盐,揉到位醒到位一样有韧劲。普通大小的一个鸡蛋,去壳后是50克左右的重量,这里的用量很少了,太多鸡蛋面会硬,做手擀面也同理。如果醒面时间紧凑,也可以每半小时揉一次。但不管是延长醒面时间,还是加快手上动作,都是为了让面团生成更多面筋,为了吃起来更劲道。

2019-04-18 16:55

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