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糖醋里脊生粉是淀粉吗?

发病时间:不清楚

糖醋里脊生粉是淀粉吗?

补充说明:糖醋里脊生粉是淀粉吗?

2019-04-20 21:08

淀粉 鸡蛋 里脊 面粉 玉米

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吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲

擅长:消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治,慢性胃炎,消化性溃疡,胃癌,脂肪肝,病毒性肝炎,肝癌,胰腺炎,胆囊炎,胆结石,慢性胆囊炎

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做糖醋里脊,必须要用玉米淀粉,因为只有玉米淀粉包裹原料,炸出来的食材外表才能酥脆炸两遍:第一遍四五成火,定型、八成熟,第二遍七八成火,焦脆、全熟,外焦里嫩。一点面粉都不能放,不信试试,是软塌塌的。口感不对会直接影响口味。软炸时,挂糊才掺和面粉或鸡蛋,但那种不会出现焦脆。

2019-04-20 22:58

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王海燕 玉门市新市区社区卫生服务中心

擅长:糖尿病,高血压的药物临床应用,糖尿病,高血压的营养和运动治疗,临床用药资咨询。

提问

你好,做糖醋里脊,必须要用玉米淀粉,因为只有玉米淀粉包裹原料,炸出来的食材外表才能酥脆(炸两遍:第一遍四五成火,定型、八成熟,第二遍七八成火,焦脆、全熟,外焦里嫩)。一点面粉都不能放,不信试试,是软塌塌的。口感不对会直接影响口味。软炸时,挂糊才掺和面粉或鸡蛋,但那种不会出现焦脆。

2019-05-02 22:14

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