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如何区分蛋白氮和非蛋白氮？
补充说明：如何区分蛋白氮和非蛋白氮？
2021-04-21 14:41
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
硫酸铜沉淀法 根据非蛋白氮的化学性质来看,大部分溶于水,一部分在常温下不溶水,但在沸水中溶解.根据此种性质,可以先将样品煮沸,用硫酸铜将样品中的蛋白质沉淀下来,由于非蛋白氮已经溶于水,故可用过滤方法将其与样品中的蛋白质分离.在过滤时,水的温度一定不能太低,否则象双缩脲一类的物质会因为不溶于常温水而不能被过滤掉.用此种方法测定出的蛋白质含量称为样品的真蛋白质.但实际上,此种方法有很大的局限性.如果非蛋白氮不溶于沸水,或者将一般的非蛋白氮微囊化,此种方法测出的结果会与样品中的实际真蛋白有很大的差异. 二、氨基酸测定法 为了真正能够判定样品中是否掺有非蛋白氮,需测定样品中的氨基酸含量.无论采用经典的氨基酸自动分析仪分析（柱后衍生）,还是采用比较快捷的HPLC分析（往前衍生）,将所测定的氨基酸总量相加得到一个总氨基酸数值,然后将此数值乘以6.25为M,和用凯氏定氮法测定的粗蛋白质N相比较,M至少为N的85％（M可能略大于N）.如果低于此数值,则可以判定该样品中掺有非蛋白氮.
2022-09-26 22:38
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