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吃味精会变笨吗?

发病时间:不清楚

怎么地铁报上说吃味精会笨啊?烦,难怪我学习不好,我挺喜欢吃味精的。

a******W 2019-06-21 11:27 投诉

致癌 谷氨酸 谷氨酸钠 智商 味精

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精选回答(1)

孙毅海 主任医师 南宁市第二人民医院

擅长:擅长于泌尿系结石、前列腺疾病、男性生殖系统疾病的诊治,在结石、肿瘤、前列腺手术及微创泌尿外科手术方面经验丰富。

提问

吃味精与智商无必然联系。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

2019-06-21 12:45

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谷氨酸

谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨,氨再与H+结合成铵盐而排出,在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。

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