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味精能不能吃?

发病时间:不清楚

经常出去吃饭,盐味都吃得很重,而且味精也吃得很多,现在要是味精少了,吃到都不香啊。我的一个医生朋友就告诉我,叫我少吃味精,请问味精能不能吃?

a******W 2019-07-16 23:53 投诉

肩背痛 头痛 致癌 中毒 谷氨酸 谷氨酸钠 大脑 味精

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精选回答(1)

马志伟 副主任医师 四川省人民医院

擅长:擅长泌尿系肿瘤,结石等疾病的微创手术治疗,泌尿生殖系急慢性炎症的处理。

提问

你好,味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

2019-07-24 22:02

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医生回答(1)

闵阳华 主治医师 贵阳中医学院第一附属医院

擅长:全科

提问

味精并不是不能吃,只是应控制攝入量,根据世界卫生組织的规定每人每天用量在每公斤体重在120毫克以内,味精的主要成份是谷氨酸,如果温度过髙谷氨酸会产生一种有害物质他对大脑,肝,肾却有影响,摄入量过,会导致钠中毒,严重的会产生头痛,肩背痛和胃口不适等症状。

2019-07-17 00:27

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