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芥末是芥菜做的吗?
补充说明:芥末是芥菜做的吗?
a******W 2019-07-18 14:38
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精选回答(1)
你好,芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
2019-07-22 15:22
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芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物,是中国的特产蔬菜,芥菜又可称为辣根,大头菜等,芥菜不可以做芥末,但是芥菜的种子可以制作成芥末。芥末,我们又称芥子末,芥辣粉,是芥菜的种子碾磨成粉,再加以醋,水或酒类调制而成就是我们常见的芥末酱了,芥菜种子所研磨的芥末一般呈黄色,我们又称黄芥末。
2019-07-18 15:00
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