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牛奶加热会损失营养吗?

发病时间:不清楚

我因为患有慢性肠胃炎,服用了冷牛奶就会拉肚子,所以我想了一个办法把纯牛奶煮开了再吃。请问这样会破坏牛奶原有的营养价值吗,牛奶加热会损失营养吗?

a******W 2020-01-19 20:19 投诉

慢性肠胃炎 睡眠 拉肚子 乳糖 微量元素 维生素 纯牛奶 牛奶

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精选回答(2)

牛建海 主任医师 保定市第一中医院

擅长:擅长治疗各种急慢性胃肠疾病、急慢性肝病、肝硬化、肝癌、酒精性肝病、药物性肝炎、自身免疫性肝病、胆结石等疾病的诊断和治疗。

提问

会损失营养,不过专家建议,高温加热牛奶控制一分钟以内就没问题。牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质,比如钙质、乳糖和蛋白质等,短时间煮沸,变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质,使其从溶胶状变为凝胶状。因此,高温加热牛奶时最多不要超过1分钟,这样最好。

2020-01-19 23:05

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吴淑华 副主任护师 抚州市第一人民医院

擅长:擅长普通内科,皮肤科,普通外科,骨科等相关科室疾病的治疗及护理

提问

牛奶加热温度过高流失掉的主要是维生素,其他的营养成分流失很少,温得和体温差不多就行。平时注意饮食调理,忌食生冷油腻刺激性食物,多吃新鲜蔬菜水果,补充足量的维生素及微量元素,合理安排作息时间,保证充足睡眠,积极参加有氧运动,提高身体抵抗力。

2020-01-20 07:23

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