发病时间：不清楚
补充说明：木耳泡后隔夜可以吃吗
a******W 2020-07-13 10:40
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江医生 主任医师 其他
擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等；各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。
提问
泡的木耳隔夜不能吃了。浸泡时间过长，容易造成里面的微生物大量繁殖，会产生大量有害物质从而造成对人体的伤害。
因为微生物没有水的话是无法繁殖的，所以平时我们买的都是干木耳。不过在这个浸泡过程中，里面的微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种易于微生物繁殖的营养丰富的食材。在温度较高的的情况下，繁殖得更快。
一般情况下木耳用冷水泡一到两个小时就能够达到木耳的比较好的泡发状态，如果遇到必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，尽量是放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。要泡发黑木耳，最好选择用15-25℃的水温泡8小时左右，黑木耳就可以吸足水分，恢复到生长时的物理状态。夏季温度比较高，木耳变质的速度较快，当泡发时间超过8小时后，变质导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
2020-07-14 10:40
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