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胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等；各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。
提问
多食用新鲜蔬菜和水果，如辣椒、西红柿、卷心菜、油菜、樱桃、草莓、柠檬、柑橘、石榴等。
想要补充维生素C，可以选择多食用新鲜蔬菜和水果，一般来说，叶菜类的维生素C含量比根茎类多，酸味水果的维生素C含量比无酸味水果多。蔬菜中，如辣椒、西红柿、卷心菜、油菜等维生素C含量较多。水果中，如樱桃、草莓、柠檬、柑橘、石榴等维生素C含量较多，苹果和梨中含量较少。蔬菜的烹调方式也会影响到人们摄入的维生素C的含量，可以选择急火快炒、先洗后切及勾芡等方式减少维生素C的损失。有研究证实，虽然服用不同剂量的维生素C补充剂不能增加寿命，但是维生素C中的抗氧化功能对心血管系统具有保护作用，可降低患心血管疾病的风险和预防其他相关疾病。
一些干预性的研究结果显示，维生素C能够通过抗氧化作用单独或者与其它元素共同作用防治多种疾病。比如补充维生素C可以减少冠心病的发病风险。
2020-08-01 13:27
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