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金针菇发黄还能吃吗

发病时间:不清楚

a******W 2020-07-27 19:07 投诉

硫磺 金针菇

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精选回答(1)

胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院

擅长:肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗;肠内营养、肠外营养;营养不良、消化道疾病营养治疗;孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等;各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。

提问

金针菇发黄可以食用。金针菇发黄是因为放置的时间比较长,但是如果金针菇发黄后还有刺激性的味道,或外部长毛,那么金针菇已经变质不能再吃了。
金针菇是一种真菌,具有很高的食疗效果。金针菇有两个品种。一种是白色金针菇,颜色乳白,较细;一种是黄色金针菇,颜色乳黄。如果是购买的白色金针菇变黄,是由于金针菇细胞产生了叶黄素,这是金针菇营养流失,慢慢枯萎的现象,虽然没有毒性,没有变质,但会影响口感,不介意口感是可以食用的;如果是购买的黄色金针菇,发黄是正常现象,但是如果颜色过于黄,那么金针菇的口感偏老,不建议购买。
金针菇购买时要注意:太老或放置太久的金针菇的菇帽会开裂,而且有些金针菇可能被硫磺熏过,挑选的时候闻一闻有没有刺鼻的味道。金针菇的保存要注意,不要用保鲜膜包住,也不要沾水,放在盘子里,放入冰箱,可以保存较长的时间。

2020-08-04 10:43

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