发病时间：不清楚
补充说明：山药发芽还可以吃吗
a******W 2020-09-04 17:30
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
山药发芽可以吃，发芽的山药没有毒性。
山药性甘、平，能补养脾胃、生津益肺、补肾涩精。可以用来治疗脾虚所引起的消瘦乏力、少、大便稀及带下病等。本品含有较多营养成分，而且容易消化，可以制作成食品长期服用，对慢性病及病后体虚需要调养的人，是一种补养佳品。发芽的土豆会产生毒素龙葵素，但山药发芽并不会产生毒素，土豆和山药虽然都是薯类，但是从物种分类来看并非一家人。土豆是茄科茄属，而山药是薯蓣科薯蓣属，实上，山药发芽后其实不会产生毒素，如果没有变坏，可以放心食用。虽说山药发芽并不会产生毒素，但发芽后的山药口感和风味会变差，因而需要注意保存，芋头最适合放在阴凉、干燥、避光的位置。
其他薯类，如红薯、芋头等放置一段时间也可能发芽，但这些薯类发芽以后同样没有毒素产生，只要没有变坏完全可以放心食用。
2020-09-09 10:22
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