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鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养吗
补充说明:鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养吗
2021-08-09 22:18
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鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养。微波炉的灭菌能力来源于热效应和生物效应,热效应可使细菌细胞蛋白质变性并通过加热固化,导致细菌死亡。牛奶加热的时间越长,温度越高,营养损失就越严重。微波炉加热牛奶时间过长,牛奶中的蛋白质会受到高温的影响,从溶胶状态变为凝胶状态,影响乳制品的质量。
2021-11-12 10:11
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