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杏仁苦的能吃吗
补充说明:杏仁苦的能吃吗
a******W 2021-11-01 16:50
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苦杏仁中的苦味来自苦杏仁苷,其在体内水解后会产生氢氰酸,该物质对人体有毒性作用,所以苦杏仁不能吃。
苦杏仁中的苦杏仁苷在消化道中会被胃肠道内的酶水解生成氢氰酸,氢氰酸与体内的铁离子结合形成高铁血红蛋白,从而引起组织缺氧;同时还会抑制细胞呼吸酶的活性,使细胞无法利用氧进行能量代谢,导致细胞内ATP合成受阻,进一步加重组织缺氧的程度。这种严重的组织缺氧会导致中枢神经系统麻痹,出现头晕、头痛等症状,严重时甚至可能危及生命。
如果食用了少量未经处理的苦杏仁,并且没有明显的不适症状,通常可以尝试喝一些牛奶来缓解中毒症状。
苦杏仁中含有一定量的氰化物,在摄入后会分解产生剧毒的氢氰酸,因此必须经过充分加工或烹饪才能安全食用。
2024-03-10 20:35
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