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山药放久了发芽了能吃吗
补充说明：山药放久了发芽了能吃吗
a******W 2021-11-09 17:43
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医生回答(1)
林慧颖 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
山药放久了发芽了不能吃。
山药发芽后会消耗其营养成分，并且还会产生有毒的生物碱类物质，如薯蓣皂苷。食用这种山药可能导致食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会出现呼吸困难、昏迷等现象。
如果只是轻微发芽，没有变色或异味，可以将发芽部分切除后煮熟再食用，但不建议食用。
若在进食山药期间出现不适症状，应立即停止食用并就医诊治。日常生活中要注意储存食品的新鲜度，避免长时间暴露于潮湿环境。
2024-03-08 10:59
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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