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饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么区别?
补充说明：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么区别?
a******W 2021-11-13 21:10
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医生回答(1)
林全 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别在于碳链长度、双键数、熔点、消化吸收率以及功能用途。
1.碳链长度
饱和脂肪酸的碳链通常比较短,一般为4-12个碳原子;而不饱和脂肪酸的碳链则较长,可以是6-30个碳原子。
2.双键数
饱和脂肪酸分子中没有双键;而不饱和脂肪酸分子中含有一个或多个双键。
3.熔点
饱和脂肪酸的熔点较高,常温下呈固态;而不饱和脂肪酸的熔点较低,常温下呈液态。
4.消化吸收率
饱和脂肪酸易于被人体消化吸收,可在体内代谢产生能量;而不饱和脂肪酸相对较难被消化吸收,需要经过酶促反应才能转化为能量。
5.功能用途
饱和脂肪酸主要用于食品加工和调味;而不饱和脂肪酸主要用于保健品、医药等领域。
脂肪酸摄入应均衡，避免长期单一摄入某种类型脂肪酸，以维持身体健康。
2024-03-18 15:01
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