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绿豆芽营养和功效与作用
补充说明：绿豆芽营养和功效与作用
a******W 2021-11-24 14:49
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
绿豆芽含有维生素C、膳食纤维等营养素，适量食用可以补充维生素C、提供膳食纤维、促进消化、改善皮肤健康、利尿消肿。但因其属于食物，建议适量食用，过量可能引起消化不良。
1.补充维生素C
绿豆芽中含有丰富的维生素C，其作为抗氧化剂参与多种生理过程。适当食用可增强免疫力、促进伤口愈合并辅助降低血压。
2.提供膳食纤维
由于豆类原料加工而成，绿豆芽中保留了部分豆类中的膳食纤维。膳食纤维可以增加肠道蠕动，对于缓解便秘有积极作用。
3.促进消化
绿豆芽富含水分及膳食纤维，能够刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。适量摄入有助于减轻肠胃负担，适合食欲不振或排便不畅者食用。
4.改善皮肤健康
绿豆芽含有一定的维生素B族成分，如维生素B2等，能起到一定保护皮肤的作用。长期适量食用对皮肤有一定的好处，但并不能直接使皮肤变白。
5.利尿消肿
绿豆芽具有一定的利尿作用，主要是因为其中含有的水分和钾元素可以帮助排出体内多余的水分。因此，适当的食用绿豆芽可以帮助减轻身体的水肿症状。尤其适用于需要控制钠盐摄入的人群。
虽然绿豆芽营养价值丰富且功效多样，但在储存时需注意避免长时间暴露于高温环境，以免影响口感和营养素稳定性。另外，胃肠功能弱者不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
2024-01-11 18:05
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
