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全麦面粉的功效与作用
补充说明：全麦面粉的功效与作用
a******W 2021-11-26 17:10
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医生回答(1)
蔡文胜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
全麦面粉通过食用可以提供膳食纤维、维持血糖稳定、促进消化、预防便秘、改善心血管健康等功效与作用。但因其含有麸质，对于患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说，不宜过量食用。
1.提供膳食纤维
全麦面粉中含有丰富的膳食纤维，其不能被人体吸收利用，但可促进肠道蠕动，从而起到通便的作用。适量食用全麦面粉可以增加粪便体积和水分含量，软化大便，缓解便秘症状。
2.维持血糖稳定
全麦面粉中的碳水化合物分解较慢，不会引起血糖剧烈波动，有助于维持血糖水平稳定。对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，选择全麦面粉作为主食可以帮助平稳血糖。
3.促进消化
全麦面粉中富含食物纤维，这种物质能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，进而达到促进消化的目的。对于存在消化不良、食欲不振等问题的人群，适当摄入全麦面粉有助于改善相关不适症状。
4.预防便秘
全麦面粉含有较多的膳食纤维，这些纤维具有吸水膨胀的特点，因此能增加粪便体积并使其易于排出体外。对于经常出现排便困难、便秘等症状的人群，适当食用全麦面粉有利于预防上述情况的发生。
5.改善心血管健康
全麦面粉中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，在肠道内发酵产生短链脂肪酸，这些脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。对于高血脂、高血压等心脑血管疾病风险较高的人群，长期食用全麦面粉可能有助于改善心血管健康状况。
需要注意的是，虽然全麦面粉对身体有益，但对于患有乳糜泻或其他麸质过敏性疾病的人来说，不宜食用。另外，由于全麦面粉相较于普通面粉而言较为粗糙，口感较差，建议将全麦面粉与其他面粉混合使用，以改善口感。
2024-01-30 10:12
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