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微波炉煮蔬菜的功效与作用
补充说明：微波炉煮蔬菜的功效与作用
a******W 2021-11-28 21:19
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
微波炉煮蔬菜具有营养素保留、口感保持、快速烹饪、减少营养流失、方便操作等功效与作用。使用微波炉煮蔬菜时，应注意控制时间和温度，避免过度加热导致营养流失。
1.营养素保留
微波炉加热不会产生明火，避免了高温下食物中的营养物质被破坏。利用微波对水分子的作用原理，使水分蒸发而达到加热的目的，从而可以更好地保留蔬菜中的营养成分。
2.口感保持
微波加热时，由于温度相对较低且均匀，不会导致蔬菜过度软化或焦糊，从而保持其原有的口感和质地。通过微波技术进行烹饪可最大程度地减少因高温造成的营养损失，有助于维持蔬菜的自然风味。
3.快速烹饪
微波辐射能够穿透并激发水分子振动，使其相互摩擦产热，实现快速加热。对于大多数蔬菜而言，微波加热是一种高效、快捷的烹饪方式，通常可在数分钟内完成。
4.减少营养流失
微波加热过程中，由于温度控制较为精准，因此相较于传统烹饪方式如炒菜等，更能有效防止营养素的流失。采用微波炉煮蔬菜有助于减少维生素C和其他易挥发营养素的损失，确保摄入更完整的营养价值。
5.方便操作
微波炉具有简单易用的特点，只需将食材放入专用容器中，设定时间和功率即可开始烹调。对于忙碌的工作人士或家庭主妇来说，使用微波炉来制作健康美味的蔬菜料理是一个理想的选择。
需要注意的是，虽然微波炉煮蔬菜具有诸多优点，但在使用微波炉加热食品时应确保其安全可靠。同时，在选择蔬菜种类时，应注意部分蔬菜如西蓝花不宜长时间微波加热，以免影响其营养结构及口感。
2024-01-20 23:29
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
