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维生素c是水溶性的吗
补充说明：维生素c是水溶性的吗
2024-09-06 13:53
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程梦婕 主治医师 武汉大学人民医院 三甲
擅长：肥胖、2型糖尿病、妊娠期糖尿病、高脂血、高尿酸血症、慢性肾脏病等疾病的营养治疗
提问
维生素C是水溶性的，在水中可以溶解，但不能在脂肪中溶解。
维生素C是水溶性维生素，其分子结构使其在水中溶解，但无法在脂肪中溶解。这是因为维生素C的分子中含有多个羟基，这些羟基与水分子形成氢键，从而使其在水中溶解。由于维生素C的水溶性，它通常存在于新鲜水果和蔬菜中。当食物被加热或长时间储存时，其中的维生素C会逐渐流失。因此，食用新鲜的食物可以更好地保留其营养成分。
为了获得足够的维生素C摄入量，建议多吃新鲜水果和蔬菜，并避免过度烹饪食物。
2024-09-06 14:43
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
