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自发小麦需要二次发酵吗
补充说明：自发小麦需要二次发酵吗
2023-09-23 03:03
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
自发小麦一般不需要二次发酵。
自发小麦一般是指采用自行研磨的小麦，这种小麦一般是不需要进行二次发酵的。因为小麦经过一系列的加工之后，已经是无菌的，所以是可以直接食用的。而且小麦经过二次发酵之后，也不会对身体造成影响，更不会出现食物中毒的现象。此外，小麦在发酵过程中，会产生一种名为多糖的化合物，这种物质具有抗氧化、抗炎等作用，对于一些炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。因此，自发小麦一般不需要二次发酵。
另外，虽然自发小麦一般不需要二次发酵，但是在日常生活中要注意适量食用，避免一次性食用过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:14
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