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变性淀粉对人体有害吗
补充说明：变性淀粉对人体有害吗
2024-05-07 18:47
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
变性淀粉是一种在食品工业中广泛使用的添加剂，通常用于提高食品的质感和稳定性，适量摄入一般不会对健康造成危害。
变性淀粉主要是通过物理或化学方法改变其分子结构，使其具有特定的性质，如增稠、凝胶形成等。这些性质使得变性淀粉能够用于食品加工中，如作为增稠剂、稳定剂等。由于变性淀粉的结构已被改变，因此它不具备原淀粉的生物学活性，不会被人体吸收利用，也不会引起任何不良反应。
需要注意的是，如果个体对某些原材料过敏，则可能对含有变性淀粉的产品产生过敏反应。
食用变性淀粉时需确保来源可靠，并遵循正确的储存条件以保持其品质。同时，对于婴幼儿、孕妇以及特殊人群而言，建议咨询医生或营养师的意见后再做决定。
2024-05-07 19:02
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变性是细胞或细胞间质的一系列形态学改变并伴有结构和功能的变化(功能下降)，表现为细胞内或细胞间质中出现非生理性物质或生理性物质过度堆集。 但我们通常生活中接触到的变性则多为第三种意思：即易性，通过外科手术方式使人的生殖器官发生改变，切除男性生殖器官移植女性生殖器官或是切除女性生殖器官移植男性生殖器官。 通常想变性(易性)的人群往往患有易性病。 易性病(transexuals)是性身份严重颠倒性疾病，患者通常在3岁时萌发，青春期心理逆变，持续地感受到自身生物学性别与心理性别之间的矛盾或不协调，深信自己是另一性别的人，强烈地要求改变自身的性解剖结构，为此要求作易性手术以达到信念，在易性要求得不到满足时，常因内心冲突而极度痛苦，甚至导致自残、自戕。
多发人群：通常在3岁时萌发，青春期心理逆变
