发病时间：不清楚
四季豆怎样焯水
补充说明：四季豆怎样焯水
a******W 2022-02-19 21:03
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
四季豆可以通过沸水浸泡、冷水浸泡、加盐处理、油炸处理等方法进行焯水。如果焯水后仍然出现食物中毒症状，应立即就医。
1.沸水浸泡
将洗净的四季豆放入开水中，根据四季豆的量决定煮的时间，一般5分钟左右即可。沸水能快速破坏植物细胞结构，减少其内含有的皂甙、血球凝集素等有害物质，从而降低中毒风险。
2.冷水浸泡
将洗净的四季豆放入冷水中浸泡30分钟至1小时左右，期间可换几次水。通过增加水分接触面积来帮助溶解其中可能存在的毒素，同时也有助于软化纤维组织方便后续烹饪。
3.加盐处理
在焯水时加入适量食盐，使食盐浓度高于豆类内部，促使四季豆中的豆苷类物质向豆外渗透，进而减轻其毒性。因为豆苷类物质遇盐会分解成有毒的红细胞凝集素，而这种毒素不耐热，在高温下易被破坏，所以焯水时加盐有助于去除四季豆的毒性。
4.油炸处理
将洗净切好的四季豆放入油锅中炸至表皮微焦后捞出备用。油炸可以使四季豆表面形成一层保护膜，阻止其内部的营养物质向外流失，同时也能够有效地抑制细菌滋生，延长保存期限。
在焯水过程中，需注意控制好时间，以免影响口感或导致营养损失。此外，对于需要长时间储存的焯水后的四季豆，建议密封放置于冰箱冷藏室中保存。
2024-02-07 18:00
举报相关问题
向医生提问
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
六味能消丸
助消化，消肿，理风和胃。用于食物中毒症，积食不化，胃疼痛，胸腹肿胀，大便干燥，难产，胞衣脱落难等。
盐酸米诺环素胶囊
本品适用于因葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、淋病奈瑟菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、梅毒螺旋体及衣原体等对本品敏感的病原体引起的下列感染：1.尿道炎、男性非淋菌性尿道炎（NGU）、前列腺炎、淋病、膀胱炎、附睾丸炎、宫内感染、肾盂肾炎、肾盂炎、肾盂膀胱炎等。2.浅表性化脓性感染：痤疮、扁桃体炎、肩周炎、毛囊炎、脓皮症、疖、疖肿症、痈、蜂窝组织炎、汗腺炎、皮脂囊肿粉瘤、乳头状皮肤炎、甲沟炎、脓肿、鸡眼继发性感染、咽炎、泪囊炎、眼睑缘炎、麦粒肿、牙龈炎、牙冠周围炎、牙科性上腭窦炎、感染性上腭囊肿、牙周炎、外耳炎、外阴炎、阴道炎、创伤感染、手术后感染。3.深部化脓性疾病：乳腺炎、淋巴管（结）炎、颌下腺炎、骨髓炎、骨炎。4.急慢性支气管炎、喘息型支气管炎、支气管扩张、支气管肺炎、细菌性肺炎、异型肺炎、肺部化脓症。5.梅毒。6.中耳炎、副鼻窦炎、颌下腺炎。7.痢疾、肠炎、感染性食物中毒、胆管炎、胆囊炎。8.腹膜炎。9.败血症、菌血症。
硫酸镁
1.用于便秘、肠内异常发酵，亦可与驱虫剂并用；与活性炭合用，可治疗食物或药物中毒。 2.用于阻塞性黄疸及慢性胆囊炎。 3.用于惊厥、子痫、尿毒症、破伤风、高血压脑病及急性肾性高血压危象等。 4.也用于发作频繁而其他治疗效果不好的心绞痛病人，对伴有高血压的病人效果较好。 5.外用热敷，消炎去肿。
二十五味马宝丸
清热解毒。用于各类新旧中毒症，陈旧热，“木布”和毒引起的肠胃疼痛，食物中毒，下泻，干瘦，浮肿等。
