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味精对人体的作用
补充说明：味精对人体的作用
a******W 2022-02-19 21:02
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
味精通过口服进入消化系统后，其主要成分谷氨酸钠可以转化为谷氨酸和钠离子，对人体具有解毒作用、增强食欲、补充营养、改善消化功能、缓解疲劳等功效作用。但作为调味品，味精摄入量应适量，避免过量摄入导致不良反应。
1.解毒作用
味精中含有谷氨酸钠，在摄入后可被身体分解为氨基酸和钠离子。其中的钠离子能够起到中和毒素、稳定细胞膜结构的作用。适量食用味精可以辅助机体排除体内有害物质，减少由食物中毒引起的不适症状。
2.增强食欲
味精中的主要成分为谷氨酸钠，其具有鲜味，能刺激味觉感受器，提高食欲。对于食欲不振的人群，可通过适当添加味精来提升菜肴口感，从而增进食欲。
3.补充营养
味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠是由蛋白质水解而来，因此味精含有一定的营养价值。日常生活中可以通过烹饪时加入味精的方式摄取其中的微量营养素，但不宜过量食用。
4.改善消化功能
味精进入人体后会转化为谷氨酸，促进胃液分泌，增加胃肠道蠕动，进而加快食物的消化吸收。对于存在消化不良或排便不畅等问题的人群，可考虑通过适量摄入味精来改善相关情况。
5.缓解疲劳
味精中的谷氨酸具有中枢神经兴奋作用，有助于提高大脑工作效率，达到缓解疲劳的效果。对于经常感到疲乏的人群，可以在工作间隙食用味精制作的食物以提神醒脑。
需要注意的是，虽然味精对大多数人来说是一种安全且有益的食物添加剂，但对于患有高血压、肾病等疾病的人来说，长期大量摄入可能加重病情，所以这类人群应谨慎使用。此外，儿童也应限制味精的摄入量，以免影响生长发育。
2024-03-25 20:38
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
