首页> 营养科> 木薯粉> 红薯粉与木薯粉的区别

红薯粉与木薯粉的区别

发病时间：不清楚

红薯粉与木薯粉的区别

补充说明：红薯粉与木薯粉的区别

2022-02-21 15:49

红薯粉木薯粉淀粉癣微量元素红薯木薯维生素通便

我要咨询

其他人还在看

豆腐和钙片能一起吃吗多种保健品可以一起吃吗老年人每天喝酸奶好吗长期吃氨糖有副作用吗女性长期吃葡萄籽胶囊好吗益生菌冷藏后直接喂吗

精选回答(1)

李征副主任医师天津市第一中心医院三甲

擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

提问

红薯粉与木薯粉的主要区别在是否含有毒物质、原料来源、用途、营养价值、价格。

1.是否含有毒物质
红薯粉不含有毒物质，可以放心食用。
木薯粉含有亚麻仁苦苷，这种物质在胃酸作用下可能产生有毒的氢氰酸。因此，生木薯或未煮熟的木薯可能引起中毒。但经过适当加工处理，如去皮、浸泡、煮熟等步骤，可以安全食用。

2.原料来源
红薯粉，是由红薯（甘薯、番薯）加工制成的淀粉。
木薯粉，是从热带植物木薯的块根中提取的淀粉。

3.用途
红薯粉通常用于制作粉条、粉丝等食品，其加工成的粉丝粉条或粉皮晶莹剔透，口感细腻，劲道耐煮。
木薯粉则常用于制作需要弹性和透明度的食品，如芋圆、珍珠奶茶中的珍珠等，因为它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感Q弹。

4.营养价值
红薯粉富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等营养素，是一种健康的碳水化合物来源。
木薯粉主要含有淀粉和蛋白质，是一种高能量食物，但生木薯含有氰化物，必须经过加工处理才能食用。

5.价格
木薯淀粉的价格通常低于红薯淀粉，这可能是一些商家选择使用木薯粉代替红薯粉的经济动机。