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生黄豆与炒黄豆的功效是什么
补充说明：生黄豆与炒黄豆的功效是什么
a******W 2022-03-25 15:04
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
生黄豆与炒黄豆都具有预防蛋白质消化不良、促进能量代谢、改善便秘、辅助降低胆固醇以及补充营养素等功效。但需要注意的是，生黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血素，需要经过充分加热才能被破坏，建议在食用前进行焯水处理。
1.预防蛋白质消化不良
因为生黄豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，而这些物质本身并不容易被人体直接吸收利用，因此需要通过加热的方式将其软化并分解，从而达到更好的消化效果。适量食用可以为身体提供所需的氨基酸等营养成分，同时还能增强饱腹感以减少其他高热量食物摄入量。
2.促进能量代谢
炒制后的黄豆会释放出更多的油脂和香味分子，这些物质能够刺激食欲并提高食物的可接受性；此外，由于其富含碳水化合物及脂肪类物质，在经过高温烘烤后更容易被机体所吸收利用。适当进食有助于促进新陈代谢、维持正常体重以及提升精力水平。
3.改善便秘
生黄豆中含有的膳食纤维具有吸水膨胀的作用，能够增加粪便体积并促进肠道蠕动；此外，它还能够延长食物在胃肠道中的停留时间，使水分得以充分吸收利用。对于存在排便困难或长期便秘等问题的人群而言，适当食用生黄豆可以帮助改善相关症状。
4.辅助降低胆固醇
生黄豆中含有植物固醇，这种物质可以在小肠内竞争性抑制胆固醇的吸收，进而起到辅助降低血清总胆固醇浓度的效果。对于存在高血脂症风险因素如家族史者来说，日常饮食中适量添加此类食品可能会有所帮助。
5.补充营养素
生黄豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族等多种营养素，这些物质是构成生命活动所需的基本元素。经常食用有利于身体健康，尤其是对生长发育期的孩子们尤为重要。
需要注意的是，生黄豆与炒黄豆均不易消化，过量食用可能导致胃肠负担加重。另外，黄豆属于易产气食物，过多摄入可能引起腹胀不适。建议适量食用，并注意个体差异及可能出现的不良反应。
2024-02-29 03:00
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便秘(senileconstipation)是指排便次数减少，同时排便困难，粪便干结。正常人每天排便1～2次或2～3天排便1次，便秘患者每周排便少于2次，并且排便费力，粪质硬结、量少。便秘可见于年轻人，但是老年人更常见，约1/3的老年人可出现便秘，严重影响老年人的生活质量。
