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干贝丁和瑶柱的区别
补充说明：干贝丁和瑶柱的区别
a******W 2022-03-31 18:21
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
干贝丁和瑶柱的区别在于食材来源、口感、烹饪方法、风味特点以及营养价值。
1.食材来源
干贝丁是从扇贝中取出的闭壳肌及其外套膜，而瑶柱是由扇贝的闭壳肌制作而成。
2.口感
干贝丁肉质细嫩、爽滑，入口即化；瑶柱则较为紧实，有一定的嚼劲。
3.烹饪方法
干贝丁通常用于清蒸或煮汤，以保持其鲜美味道；瑶柱常被制成罐头或与其他食材一起炒制。
4.风味特点
干贝丁具有浓郁的海鲜香味，适合作为调味料使用；瑶柱则带有咸味，并且可以增加菜肴的鲜度。
5.营养价值
从营养角度来看，干贝丁比瑶柱含有更多的蛋白质和维生素B12，但瑶柱富含碘元素。
无论是干贝丁还是瑶柱，在食用前都需要进行充分清洗，确保食品安全。
2024-03-18 03:50
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维生素B12又称钴胺素。体内维生素B12的通常含量为2～5mg，大部分贮存于肝脏，约为体内总贮存量的80%，其余存在于肌肉、皮肤和骨组织，少量存在于肺、肾、脾。维生素B12最重要的功能在于它是骨髓造血所需的重要物质。
