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芥蓝要不要焯水多久
补充说明：芥蓝要不要焯水多久
a******W 2022-03-31 18:20
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医生回答(1)
王德林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
芥蓝需要焯水2-3分钟。
芥蓝中含有较多的草酸、鞣质等物质，这些物质可能会与体内的钙结合形成不易被人体吸收利用的草酸钙和鞣酸钙沉淀物，从而影响机体对钙的吸收。通过焯水的方式可以使芥兰中含有的草酸以及鞣质溶解于水中，从而达到降低芥兰中草酸及鞣质含量的目的，因此需要焯水2-3分钟。
如果对于口感偏好偏软或者消化功能较弱的人群，可以酌情增加焯水时间至4-5分钟；而若为易过敏体质或正在接受特定饮食需求，则无需考虑上述因素，可直接食用。
在烹饪芥蓝时，需注意控制好焯水的时间，以免影响其营养成分和口感。另外，平时还要适当吃新鲜水果蔬菜，有利于身体健康。
2024-04-11 06:20
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