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莴笋到底要不要焯水
补充说明：莴笋到底要不要焯水
a******W 2022-04-01 21:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋要焯水。
莴笋含有较多的草酸，而草酸与体内的钙结合会生成难以被人体吸收的草酸钙，从而影响机体对钙质的吸收，所以需要将莴笋进行焯水处理。
如果个人对于草酸不过敏，则可以不焯水直接食用；但如果对此过敏则建议焯水后再吃。
需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则可能导致营养流失，并且口感不佳。此外，在烹饪莴笋时还可适当添加蒜蓉、辣椒等调味料，以提升风味。
2024-03-27 03:50
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