发病时间：不清楚
发酵不起来的面团怎么办
补充说明：发酵不起来的面团怎么办
a******W 2022-04-01 21:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
发酵不起来的面团可以采取酵母菌培养、增加糖类比例、调整发酵温度、添加发酵助剂、适当延长发酵时间等治疗措施进行改善。
1.酵母菌培养
通过提供适宜环境和营养条件，在实验室条件下繁殖纯化酵母菌株。用于鉴定致病性酵母菌感染源或评估酵母菌在特定环境中的生长能力。
2.增加糖类比例
提高面团中可发酵碳水化合物含量以促进酵母活性及产气。适用于改善面包等食品的松软度和口感。
3.调整发酵温度
根据酵母菌最适生长温度调整面团发酵条件。确保酵母在合适温度下高效工作以达到预期效果。
4.添加发酵助剂
加入如干酒母、改良剂等非传统原料以增强面团发酵性能。针对特殊需求或难以预测结果时使用，需谨慎控制剂量以防过度发酵。
5.适当延长发酵时间
给予足够时间让酵母充分作用于面粉产生气体膨胀。适合于初次尝试制作面包或对酵母敏感的面团。
若上述措施无效且面团未能成功发酵，则应考虑更换新鲜的酵母。此外，保持适当的室温和湿度也是促进酵母发酵的关键因素。
2024-03-07 09:52
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