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扁豆没有炒熟会不会中毒
补充说明：扁豆没有炒熟会不会中毒
a******W 2022-04-02 19:27
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
扁豆在生食或者半生不熟的情况下，可能会引起食物中毒。
扁豆中含有植物血球凝集素和皂甙等毒性蛋白，这些物质在加热过程中会被破坏掉，从而失去毒性。如果扁豆没有被彻底煮熟，这些毒性蛋白就会残留在食物中，并被人体摄入后产生不良反应，如恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时可能导致食物中毒。
若食用了未炒熟的扁豆，且出现腹泻、呕吐等症状，则可能是发生了食物中毒。
因此，在烹饪扁豆之前应确保将其完全煮熟或烤熟，以减少潜在的风险。同时建议密切关注自身症状变化，一旦发现不适及时就医。
2024-04-13 05:53
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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