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竹笋的营养价值及功效
补充说明：竹笋的营养价值及功效
2022-04-08 14:09
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
竹笋具有补充营养、促进胃肠道蠕动、辅助降血压的功效。
1、补充营养
竹笋里面含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、铁、钙、磷、镁、锌、硒等营养成分，适当的吃竹笋，可以补充身体所需要的营养，有利于身体健康。
2、促进胃肠道蠕动
竹笋里面含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快肠道内食物的消化和吸收，改善便秘的情况，而且竹笋里面含有的粗纤维，还可以增加食欲，改善食欲不振的现象。
3、辅助降血压
竹笋里面含有黄酮类物质，而且含有的维生素、氨基酸、粗纤维、矿物质等营养成分，可以辅助降低血压，预防心脑血管疾病。
此外，竹笋还具有辅助增强记忆力、通便、清热化痰等功效。患者在日常生活中要注意饮食均衡，避免暴饮暴食，少吃辛辣刺激的食物，多吃一点新鲜的蔬菜和水果，比如胡萝卜、西红柿、苹果等。
2022-04-21 16:56
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
