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牛肉跟蘑菇相克吗
补充说明：牛肉跟蘑菇相克吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
牛肉和蘑菇一般不相克。
牛肉是一种比较常见的肉类食物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养，有助于增强抵抗力。蘑菇是一种比较常见的食用菌，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化和吸收。牛肉和蘑菇一般不相克，两者一起食用通常不会产生不良反应，还可以起到营养互补的作用。
虽然牛肉和蘑菇的营养价值较高，但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，蘑菇属于发物，过量食用可能会加重皮肤红肿、瘙痒等症状。
2023-07-23 04:15
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
牛肉跟蘑菇不相克，有增强体质、促进康复、防癌抗癌和排便等好处。
1、增强体质：牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素和烟酸、铁、胆固醇等成分，吃牛肉可以强身健体。2、促进康复：牛肉含有丰富的铁元素，可以补充失血，修复组织，促进恢复，适合缺血患者食用。3、防癌抗癌：蘑菇含有天然蛋白聚糖，是一种天然的抗癌成分。能抑制人体内癌细胞的再生和生长，还能吸附人体内的致癌成分，减少其对人体细胞的伤害，防止细胞癌变，预防癌症。4、排便：蘑菇含有纤维素、赖氨酸和蛋白酶，纤维素有利于粪便的排除。
建议对牛肉和蘑菇过敏的人群不宜食用，以免引起过敏症状。
2022-08-21 15:26
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
