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晒干的竹笋发霉了还能吃吗
补充说明：晒干的竹笋发霉了还能吃吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
晒干的竹笋发霉了不能吃。
竹笋中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，适当吃竹笋，能够补充身体所需要的营养。但是如果竹笋长时间放置在高温环境下，可能会导致发霉，而且还会产生大量的黄曲霉毒素，此时食用后可能会刺激胃肠道，从而出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。所以晒干的竹笋发霉了不能吃。
日常生活中合理调整饮食习惯，荤素搭配、合理膳食，适当吃新鲜的水果和蔬菜以及富含优质蛋白的食物，比如苹果、菠菜、鸡蛋等，可以补充身体所需要的营养，而且还可以增强自身免疫力。
2023-07-23 04:14
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
晒干的竹笋发霉了不能吃。
竹笋发霉是指竹笋表面或内部出现霉菌生长的现象，可能是由于储存不当或环境潮湿导致的。因为霉菌会产生毒素，食用后可能引起中毒。如果竹笋只是表面有霉点，且内部无异味、变质，可以适当清洗后食用。这是因为霉点可能只是在竹笋表面形成，内部未受到污染。
建议避免食用发霉的竹笋，以免摄入霉菌毒素，影响健康。在购买和储存竹笋时，应选择干燥通风的环境，并注意检查是否有霉点或其他异常现象。
2022-08-19 14:52
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