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唾液淀粉酶的作用与淀粉的水解
补充说明：唾液淀粉酶的作用与淀粉的水解
2021-12-28 15:39
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吴春城 主治医师 江西中医药大学附属医院 三甲
擅长：擅长胃肠肝胆胰腺相关疾病的诊断与治疗
提问
唾液淀粉酶的作用是在口腔中起到初步消化淀粉的作用。淀粉的水解是指淀粉的水解反应过程。淀粉进入人体后，部分淀粉被唾液中的淀粉酶催化，发生水解反应生成麦芽糖。剩余的淀粉在小肠胰腺分泌的淀粉酶的作用下水解，生成麦芽糖。唾液淀粉酶含有催化活性蛋白质，可催化淀粉分解为麦芽糖。当食物进入胃时，唾液淀粉酶可使胃内容物发生酸性反应，pH值约为4.3到4.8，有利于食物的消化吸收。
2022-09-21 10:49
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
