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发芽马铃薯中毒临床症状?

发病时间:不清楚

发芽马铃薯中毒临床症状?

补充说明:发芽马铃薯中毒临床症状?

2021-03-26 00:05

发芽马铃薯中毒 咽喉 恶心呕吐 腹痛腹泻 呕吐 失水 电解质紊乱 血压下降 昏迷 抽搐 麻痹 马铃薯 醋酸 高热 中毒

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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲

擅长:擅长糖尿病,肝功能不全,肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗

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一般在食后0.5至2小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感,继有恶心呕吐,腹痛腹泻等症状。轻者1~2天自愈;重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱,血压下降;严重中毒者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。发芽马铃薯的主要毒素是龙葵碱。该毒素可溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮透亦可破坏其毒性,因而只有吃了未煮熟煮透的马铃薯才易中毒。

2022-09-26 22:38

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发芽马铃薯中毒

马铃薯(Solanumtuberosum)俗称土豆或洋山芋,属茄科,含龙葵素(solanine)。致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5~10mg;未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25~60mg,甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

  • 多发人群:无特殊发病群体

  • 临床检查:心电图  

  • 治疗费用:不同医院收费标准不一致,市三甲医院约(5000 —— 10000元)

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