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四季豆做泡菜会中毒吗?
补充说明:四季豆做泡菜会中毒吗?
2021-05-25 14:16
中毒 四季豆 泡菜
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精选回答(1)
王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长:擅长糖尿病,肝功能不全,肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
你好,不会死亡的,四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。
2022-09-26 22:39
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