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白芝麻生吃好还是熟吃好？
补充说明：白芝麻生吃好还是熟吃好？
a******W 2019-07-28 01:56
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医生回答(1)
李娟 主治医师 三甲
提问
芝麻中含有的维生素E都是属于天然的维生素E，属于脂溶性维生素，一般不耐高热，高热下会氧化分解，熟吃的话更香，如果说是当做药来坚持服用，那么熟吃芝麻比较容易能坚持下来。而且，黑芝麻在加工后，其中的很多功效成分才能发挥，所以最好加工后使用营养能吸收更充分。
2019-07-28 02:25
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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