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温度对唾液淀粉酶活性的影响
补充说明：温度对唾液淀粉酶活性的影响
2021-07-10 00:36
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程琤 主治医师 山东省立第三医院 三甲
擅长：消化内科的疾病，如胃炎、胃溃疡等
提问
唾液淀粉酶的活性会随着温度的变化而变化。唾液淀粉酶在温度较低时反应较慢，但是会随着温度升高而加快，当达到其最适温度一般是37℃左右时，酶反应速度变快，而后又随着温度升高而减慢，直到最后完全停止反应。但是在温度太高的情况下唾液淀粉酶会失去活性并且不再恢复活性。
2022-01-14 15:06
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
